Những bữa cơm đầm ấm bên gia đình luôn là mong ước của nhiều người. Nhưng món cơm rang cũng thú vị không kém. Nếu để nguội từ hôm trước, món cơm rang cho bữa sáng sẽ “hot” trở lại. Với thiết bị bếp công nghiệp cao cấp, bạn có thể dễ dàng chế biến món cơm rang thơm ngon. Hãy tận dụng phần cơm nguội của tối hôm trước và cách làm món cơm rang để tạo nên một món ăn hấp dẫn.
I. Cách làm cơm rang dưa bò
1. Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
- 200g thịt bò, thái lát mỏng
- 150g dưa chua, thái khúc
- 2 chén cơm nguội
- ½ quả cà chua, thái nhỏ
- Gia vị nêm nếm: đường, hạt nêm, muối, xì dầu, dầu hào
2. Cách làm cơm rang dưa bò như sau
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi rang cơm
- Thái nhỏ ½ quả cà chua. Thái dưa chua thành khúc nhỏ, với món cơm rang này các bạn lấy phần bắp cải nhiều hơn lá nhé!
- Thịt bò bạn thái thành lát mỏng, ướp với chút gia vị gồm: 15g hạt nêm, 8g đường, 8g muối, 15ml dầu hào, 15ml xì dầu; trộn đều và ướp trong 30 phút cho thấm.
- Bước 2: Các bước rang cơm dưa bò
Xào dưa bò
- Cho dầu vào chảo, cho hành phi và tỏi vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Cho dưa chua, cà chua vào đảo trong 2 phút, nêm một chút gia vị như: dầu hào, xì dầu, bột nêm,…
- Cho thêm thịt bò đã thấm gia vị vào, bật lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tái thì trút hết ra đĩa.
Rang cơm
- Đập 1 quả trứng vào bát, sau đó đánh đều lên. Trộn đều cơm với 1 quả trứng gà đánh tan. Bước này giúp cơm khi rang có màu vàng đẹp và bám đều trứng hơn. Mách nhỏ: Cơm sau khi nấu bạn để nguội, cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc vài tiếng để cơm được khô, khi rang sẽ tơi và ngon hơn.
- Trong chảo dầu nóng, phi thơm một ít tỏi, cho cơm đã trộn cùng trứng vào rang.
- Đến khi cơm khô lại, tơi đều thì cho thêm 1 muỗng bột nêm. Sau đó cho dưa chua xào với bò lên trên cơm. Đảo sơ rồi tắt bếp.
II. Cách làm cơm rang thập cẩm
1. Nguyên liệu chuẩn bị cơm rang thập cẩm
Nguyên liệu này đủ cho 3 phần ăn
- 300 g cơm nguội
- 100 g ngô ngọt
- 100 g đậu Hà Lan
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 khoanh giò
- 2 quả trứng gà ta
- Dầu ăn
- Dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm
- Nước lọc
2. Cách làm cơm rang thập cẩm
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, gọt vỏ và thái sợi cà rốt. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa húng tây. Quả lựu đã được es7th. Cho một chút muối vào chảo đun sôi. Dễ dàng luộc đậu Hà Lan, ngô và cà rốt. Lấy ra rửa lại bằng nước lạnh để nguội.
- Bước 2: Nướng cơm Đun nóng dầu trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho hỗn hợp rau đã ướp lạnh vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho chả giò vào xào chín tới.
- Tắt bếp và cho hỗn hợp ra đĩa riêng. Thêm một chút dầu vào cùng chảo. Khi dầu nóng, cho hành khô vào đảo đều. Cho cơm vào đun trên lửa lớn. Nêm thêm một chút dầu hào, xì dầu, ớt hiểm và hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều tay cho đến khi thấy các hạt cơm săn lại. Lấy nồi cơm điện ra khỏi bếp và đập trứng vào một cái bát nhỏ.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ trứng vào. Đảo đều trứng trên chảo, bắc lên bếp và tiếp tục rang cho đến khi hạt cơm mềm, cứng và có màu hơi vàng (do trứng) hơi nâu (với dầu hào và nước tương). Cho hỗn hợp rau đã xào trước đó vào chảo, đảo đều tay. Khi thấy gạo nhừ thì tắt bếp. Cơm chiên có vị ngon nên ăn khi còn nóng.
III. Cách làm cơm chiên trứng
1. Nguyên liệu làm cơm chiên trứng
- 1 chén cơm trắng
- 1 trứng gà
- 1 ít hành lá
- 1/2 muỗng cà phê xì dầu
- 1/4 muỗng cà phê hành tím băm
- 1/6 muỗng cà phê tiêu
- 1/6 muỗng cà phê bột ngọt
2. Cách làm cơm chiên trứng trong vòng 5 phút
- Dàn đều cơm ra 1 đĩa rộng để cơm không vón cục và hơi se mặt. Đảo cơm cho cơm tơi đều hơn.
- Phi thơm dầu ăn với 1 ít hành tím. Sau đó cho cơm vào đảo đều cơm với dầu.
- Đảo đều cơm với lửa nhỏ khoảng 2 phút. Đập 1 quả trứng, cho vào chảo. Dùng đũa khuấy đều cho trứng trộn đều với cơm.
- Đảo đến khi trứng khô, bám vào cơm thì nêm xì dầu, tiêu, bột ngọt vào cơm chiên. Đảo đều thêm 1 phút cho gia vị thấm vào cơm.
- Rửa sạch hành lá và xắt nhuyễn. Cho cơm chiên ra đĩa và cho hành lá xắt nhuyễn lên trên để trang trí. Món này ngon hơn khi bạn dùng nóng.
3. Lưu ý khi làm cơm chiên trứng
- Khi làm cơm chiên trứng hay bất kì cơm rang nào bạn nên dùng cơm nấu từ gạo khô. Như thế các hạt cơm không vón cục hay dính vào nhau cơm sẽ tơi hơn và ngon hơn.
- Nếu bạn thích, ngoài trứng cho vào cơm có thể chiên thêm trứng để ăn cùng cơm. Tuyệt đối không vì thích ăn trứng mà cho quá nhiều vào cơm chiên, khiến cơm bị nhão do ngậm nhiều trứng, mất ngon.
- Nếu thích cơm chiên giòn, bạn có thể dàn đều cơm trong chảo. Sau đó để chế độ lửa nhỏ nhất, và đậy nắp nồi. Thỉnh thoảng bạn mở nắp chảo và đảo đều cơm. Làm như vậy thì chỉ khoảng 30 phút thì cơm chiên sẽ giòn, đều.
Trên đây là 3 cách làm cơm rang ngon nhất của otcotc-restaurants.com: Cơm rang dưa bò, cơm rang thập cẩm và cơm chiên trứng. Hãy tận dụng cơm còn lại từ hôm trước để có thể thực hiện nhé. Vừa có đồ ăn ngon lại vừa tránh lãng phí nữa. Thật tuyệt vời phải không nào.