Cách làm cá viên chiên ngon đơn giản tại này của otcotc-restaurants.com đảm bảo sẽ làm điên đảo bao nhiêu người đam mê ẩm thực . Cá viên chiên không còn xa lạ gì với chúng ta nữa đặc biệt các bạn trẻ rất thích món ăn này. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm cá viên chiên tới các bạn độc giả nhé!
I. Cá viên chiên là gì?
- Ở Việt Nam, cá viên thường được sản xuất ở các xí nghiệp chế biến thủy sản, được đóng gói và phổ biến trên thị trường. Ở trước cổng trường, nhiều người bán cá viên chiên sẵn như một món ăn vặt dành cho học sinh. Cá viên chiên thường được xâu thành xiên, ăn kèm tương ớt.
- Ngoài ra cá viên chiên là tên gọi chung cho những hàng quán bán mặt hàng xiên que, viên chiên này. Nếu từ thời xa xưa các cô chú thường đẩy xe cá viên chiên đi bán dọc đường. Thì ngày nay có phần mới hơn đó là mọi người chạy đi tìm hoặc ngẫu hứng thấy thì tấp vào ăn cá viên chiên hơn. Thêm vào đó, bạn cũng có thể dễ dàng đặt cá viên chiên online ngay tại các app giao đồ ăn trực tuyến: Now, grabfood, baemin tại các tỉnh thành…
II. Tại sao cá viên chiên lại phổ biến
- Tính phổ biến của món cá viên chiên chúng ta sẽ không phải bàn tới. Bởi chỉ cần bạn thèm hãy đến ngay các quầy, xe đẩy bán cá viên chiên và chọn lựa các xâu viên chiên mình yêu thích.
- Sau đó các cô chú bán cá viên chiên sẽ đổ chúng vào chảo dầu đang sôi kia và chiên lên cho đến khi vàng đều 2 mặt. Ngoài là món ăn vặt phổ biến ở lề đường, hè phố. Món cá viên chiên còn được tận dụng làm thực đơn trong các bữa ăn khác và được tiêu thụ như bữa ăn chính, khai vị hoặc một phần của bữa ăn.
III. Cách làm cá viên chiên đơn giản
1. Nguyên liệu làm cá viên chiên
- 600g phi-lê cá ba sa
- 3 củ hành tím băm
- 5-6 cọng đầu hành lá
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh bột bắp
- ½ muỗng café bột nổi (baking powder)
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café muối, 3-4 muỗng café đường, 1 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu.
2. Các bước thực hiện món cá viên chiên tại nhà
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Tỏi khô và hành khô bóc vỏ, rửa sạch sẽ rồi đâm nát.
- Cây hành hoa rửa sạch sẽ cắt bỏ phần rễ, rồi cắt nhỏ ra.
- Rau mùi nhặt quăng phần gốc, rửa cho sạch, chia làm hai phần, 1 phần dùng để làm đẹp món ăn, 1 phần cũng bỏ cắt thật nhỏ nghen.
- Ớt băm nát ra, nếu làm cho các bé yêu, thì chúng ta không có được bỏ ớt vào nhé.
- Cá 3 sa phi lê bỏ rửa sạch sẽ, rồi lấy khăn ăn thấm khô ráo cá, xắt miếng nhỏ.
- Trút cá vào một cái bát rộng ướp cùng tỏi ớt, hành khô bằm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa bột canh hạt nêm, 1 muỗng nhỏ tiêu xay, 1 thìa bột canh mì chính, đảo lên cho thật đều để cá ngấm các loại gia vị.
- Để nguyên bát cá như vậy tẩm ướp chừng 15 tới 20 phút.
- Lấy màng bọc thực phẩm phủ thật kín bát cá lại và bỏ vào ngăn để mát tủ lạnh khoảng một giờ đồng hồ.
- Trứng gà bạn đập vào bát, cho thêm xíu muối tinh vào đảo cho thật đều cho trứng bông trắng lên.
- Tiếp đấy cho bột chiên xù vào bát trứng, đảo cho thật đều để được một hỗn hợp dẻo sánh.
- Trái dưa leo rửa cho thật sạch, ngâm nước muối ăn hòa tan 20 phút, sau đó lấy ra để khô nước, cắt miếng mỏng vừa miệng, để lên dĩa để làm đẹp
Bước 2: Nặn chả cá
- Lấy bát bassa ra khỏi tủ lạnh, cho 3 thìa bột ngô vào khuấy đều, đổ vào máy xay sinh tố, nhấn nút và xay mịn.
- Đổ satsuma đã chiên giòn vào một bát lớn, thêm tỏi tây và rau mùi thái nhỏ vào trộn đều, sau đó dùng thìa cứng trộn qua trộn lại để satsumas chiên giòn dai hơn.
- Cho một ít dầu thực vật vào bát nhỏ, đeo bao tay nylon, dùng lòng bàn tay thoa dầu thực vật sao cho tròn đều từng viên chả. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết chả cá.
Bước 3: Chiên và thưởng thức cá viên chiên
- Đặt chảo lên trên bếp, cho dầu vào nấu sôi. Lưu ý lượng dầu ăn phải đầy ngập chả cá.
- Nhúng các viên chả cá vào tô hỗn hợp bột và trứng.
- Khi dầu ở chảo sôi, bỏ những viên chả vào, để ý bật bếp vừa phải, nếu như lửa to sẽ làm phần ngoài viên chả bị sém cháy mà ở bên trong vẫn chưa được chín.
- Lúc viên chả vàng đều, giòn, các bạn gắp lên dĩa có lót sẵn miếng giấy ngấm dầu.
- Để chả cá ngấm bớt dầu rồi chúng mình xếp chả cá ra dĩa được trang trí dưa chuột xung quanh.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Cá viên chiên thơm ngon vàng đều chỉ nhìn và ngửi thấy mùi thơm thôi là đã khó cưỡng lại rồi.
- Cá viên chiên với màu sắc đẹp bắt mắt nhìn bóng bẩy bên ngoài mềm thơm từ bên trong, các bạn chấm với tương ớt hoặc tương cà nữa sẽ rất ngon. Nên ăn kèm với dưa leo để tránh nhanh ngán.
Vậy là cách làm cá viên chiên thật đơn giản phải không nào? Nhưng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần lưu ý đảm bảo vệ sinh đồ ăn nhé!